新鮮的魚？！

從小的觀念裡，要買魚就要到漁港去買魚~
因為漁港的魚最新鮮，
還活跳跳的跳來跳去，
但隨著環境的變遷，
環境和水污染而導致的魚類蓄積重金屬的問題卻連連爆出😟

越大型的魚種重金屬的含量越高，
雖然經過研究尚未有任何報導指出吃魚會造成任何死亡的情形，
但若是我看到上圖下的魚，我一定不敢吃😀
這就是我為什麼一直不敢吃外面的藥燉土虱，
若還是不清楚的人，可以私底下問我，就會知道為什麼了😱

後來我就去問市場賣魚和網路上賣魚的老闆，
倒底怎麼買魚最新鮮？

我問到的結論還是無解~
因為公說公有理，婆說婆有理，
所以我覺得還是留給大家評估，
只是把他們提供的訊息分享給大家參考喔。

市場賣魚的老闆：

早上會到漁港去批貨，批貨後拿回來賣，
若有良心的店，會賣新鮮的魚，
賣不出去或放太久的魚，最後不是店家自己吃，就會處理掉，
若是沒有良心的店，不是常客或比較不了解的新手，
就會說不新鮮的魚很好吃很新鮮，要買，給你折扣OOXX之類的~
(此篇就不探討如何判斷魚新不新鮮，我相信也有很多文章分享)

漁民出海捕魚都很多天，所以打撈的魚一定會先用冰塊保鮮，
因為魚離開水一段時間就會死亡，
靠岸後給來批貨的人買，但不會讓魚完全結凍，
但我們無法確定，
漁民的保存方式與到市場賣魚的運送方式是否都在正確的溫度與適當的時間內？

有人會問，為什麼市場有人賣活魚？
而且活魚的價格都好高！
因為活魚全部都是養殖的魚，不是捕撈的魚，
養殖方式有很多種，像前面提到的土虱，我就不敢領教他的養殖方式....
或是我們常常吃的石門活魚，都是養殖的，
所以別聽人家說這是從海裡面撈回來的新鮮的魚，
這是有疑點的！
有一個可能是，
喜歡釣魚的人凌晨釣到的，早上直接賣，
有可能還會跳一下，但因為放在冰箱也是奄奄一息。

網路上賣魚的老闆：

老闆說：賣的魚是從大海捕撈後直接在漁船上先做處理，
處理完成後直接冷凍，
因第一時間冷凍，所以保留了魚的鮮度，
且堅持直接從原產地進貨，也自主送SGS檢驗，
保護消費者~
高級餐廳與飯店就是進我們的貨，
為了讓一般人也可以享有好的食材，
所以開始從事B to C的銷售。

有時候有人會有疑惑那冷凍不會冰很久嗎？
我發現現在政府也很注重食安問題，
所以很多標示都非常的清楚，
日期更是嚴格把關，
所以都有標示其效期與處理的時間，
想想我們從魚市場買回來的時候，
沒吃完也是放進家裡的冷凍庫冰阿~

以上，
在市場環境下處理的魚貨和在船上有著合格檢驗標章處理的魚貨，
我會選擇好的環境下處理的魚貨，
因為我也會擔心反覆退冰又冷凍的魚貨，
細菌的孳生問題？
其他作業問題？

若還有其他問題歡迎發問，我可以再去與老闆確認看看~